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来源:http://dapuesd.com  日期:2020-08-05

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  导语:推荐几款鸡肉家常做法大全,营养美味,三天两头也吃不腻!

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  1、麻油鸡

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  原材料:

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  原材料:乌骨鸡或柴鸡1只、干香菇20朵、生姜一块儿、黑麻油3炒勺、酒酿2勺、盐适量

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  作法:

  1、将生姜切成薄薄片,鸡去首尾,內脏清理整洁,切成3cm上下尺寸的小块。这时能够 将干香菇清洗几遍,随后泡入温开水中。(泡的水不必扔掉)

  2、锅中倒入3炒勺黑麻油

  3、(秘籍一)爆生姜全过程:看中国台湾美食综艺节目中的麻油鸡制做窍门便是“爆生姜”。色拉油倒入后用文火渐渐地的爆生姜片,那样生姜水能融解在色拉油之中,能够 提升人体耐寒工作能力,做到清补的功效。

  4、一直以来要暴涨生姜片的双面都皱起來,成深褐色,但不黑焦时才可以完毕。

  5、(秘籍二)炮制:生姜片爆好后,开火灾,将切片的鸡肉放进锅中煸炒,直至鸡肉表皮金黄色缩紧,大约七八完善才能够

  6、(秘籍三)淋酒酿:此刻再将酒酿由锅的周围往正中间淋,所有倒入后,再煸炒匀称,让香味渗入进每一块儿鸡肉。

  7、(秘籍四)烧煮:然后将鸡肉移进瓷器火锅中,添加泡发香菇的水,水流量也不必过多,稍微盖过鸡肉2-3公分就可以。先火灾将鸡肉和汤煮烧开,以后马上转文火,渐渐地烧煮。

  8、大约炖一个半小时就行,鸡肉能保存大量营养成分,这时加一点盐调料就可以,真是太浓醇了

  

  2、新疆大盘鸡

  原材料:

  鲜鸡1只,马铃薯4个,皮带面,青小辣椒各1个,葱蒜多个,麻椒1把,良姜,大茴香适当,指天椒1把,美味鲜酱油,白砂糖,盐

  作法:

  首先,把鸡切寸格子,别太小了,放到盆中,用生抽酱油、盐、料酒进味15分钟,火锅配菜洗切整洁

  其次,多放一点儿油,下麻椒,把麻椒炸透。

  接着,倒入鸡块,葱蒜,大茴香、大茴香、良姜、指天椒。煸炒十多分钟,倒生抽和水,水一定要未过鸡块。

  然后,加白砂糖,盐,料酒

  然后,刚开始焖15分钟。(因鸡的老嫩水平各不相同)

  第六步,倒入马铃薯,再次文火煮到马铃薯熟才行。

  第七步,倒入青辣椒小辣椒。起着色功效。

  第八步,稍微煸炒后,能够 起锅了!摆盘吧

  小技巧:

  1:生抽不能用酱油,色调太关键了不好看,要用生抽酱油,

  2:鸡块腌好后,能够 先加糖着色,那样出去的鸡块红彤彤很好看,但是俺嫌不便,一般是绕过了这工序了,哈哈哈

  3:料酒要加多!鸡精无需加

  4:皮带面如果是自己做得话,面能软一点,用保鲜袋包裹醒二十分钟,那样做出去的鲜面条最筋道!

  

  3、白斩鸡

  原材料:柴鸡、葱、风姜、生抽酱油。

  作法:

  烧滚一锅水,把一整只鸡放进,歇火;盖好盖,焖着10分钟,以斩出去的鸡块脊髓有血为适,斩件后,点燃调味品吃。

  特性:维持了鸡肉的美味、原生态

  

  4、千岛汁鸡球

  原材料:鸡肉350克、芥菜心12条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡精粉5克、白胡椒粉一克、盐5克、芝麻油一克。

  作法:

  1.鸡肉切成片,放盐、鸡精、吉士粉、食粉、水腌二十分钟,在4成滚油中滑慢煮球。

  2、锅留底油,放少量蒜茸和千岛汁,随后把鸡球放进,加上汤、盐、鸡精粉、芝麻油、白胡椒粉均,水淀粉勾芡点明锅中,放到盘里。

  3、芥菜心绰水后,放锅中留少量油,放芥菜心烹料酒加芡汤略炒,出锅码在鸡球边就可以。

  

  5、三杯鸡

  原材料:

  鸡翅2支,生姜片12片,大蒜6粒,朝天椒1条,九层塔适当,蒜蓉酱2一茶匙,生抽露1一茶匙,酒酿2一茶匙,胡麻油2一茶匙

  作法:

  1.鸡翅切成适当尺寸小块;朝天椒切成片预留。

  2.炒菜锅烧开,添加做法1的鸡翅块,以火灾炒至表层略焦时出锅。

  3.另起炒菜锅,添加胡麻油、大蒜、生姜片及朝天椒片炒至微焦,再放进做法2的鸡翅块及全部调味品,以文火焖烧至料汁收湿才行,出锅前,添加九层塔稍为拌炒一下子就可以。

  

  6、干韩式炸鸡

  原材料:鸡、盐、料酒、鸡精、姜蒜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐。

  作法:

  将鸡摘洗干净,切小三角,放盐、料酒、鸡精、姜蒜丝腌一段时间,再挂生鸡蛋、团粉和水生成的糊,过煎炸黄,凉后再炸一回至熟,吃时蘸花椒盐。

  

  7、四川棒棒鸡

  原材料:嫰鸡1只,葱丝白10克。

  作法:

  1.鸡治净用绳捆起来翅、腿。

  2.肉厚处要竹针扎眼,煮开后捞起来放凉。

  3.取脯肉、腿肉,用木棍轻轻地拍松,随后掰成鸡丝摆盘,以葱丝白围,浇上调味品即成。

  小技巧:

  1、朝天椒和麻椒能够 随自身的口感加上,但是以便原生态的反映这家常小菜的特点,搞好的制成品最好朝天椒能所有把鸡遮住,而不是鸡块中零零星星出現好多个朝天椒和麻椒。

  2、韩式炸鸡前去鸡肉里加盐,一定要撒足,假如超级的情况下再放盐,咸味是进不去鸡肉的,由于鸡肉的机壳早已被炸干,色泽较为密不可分,盐只有粘附在鸡肉的表层,危害味儿。

  3、韩式炸鸡用的油一定要烧得很热,不然鸡肉下来很长期表面都不容易炸干的,即使等了大半天炸做了,那么就真的是做了,两团死肉,很难以下咽,彻底没口味可循,因此火一定要大,外边炸脆了,里边还相对性较嫩。

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